鹹魚增香提鮮法

阿基師偷呷步～鹹魚增香提鮮法
家人很喜歡吃鹹魚料理，但買回家的鹹魚不管是先炸過還是先蒸過，就是沒有鹹魚香，還有一股鹹魚臭腥味。就讓阿基師來敎你做出有鹹魚香沒有魚腥味的鮮魚料理。

材料：炸好鹹魚、洋蔥、鮮魚1條、大蒜5粒、紅辣椒2根、香菜適量
調味料：醬油1大匙、糖1大匙、檸檬汁4大匙
作法：
１．鹹魚切段放入油鍋中至金黃酥香後撈起備用。

２．熱一油鍋放入洋蔥絲小火慢慢炸出洋蔥香味後，濾出乾淨的洋蔥油，將鹹魚拌入，成鹹魚香油備用。

３．鮮魚洗淨刮掉魚鱗，魚肚、魚鰓處抹少許酒、鹽去腥。

４．將大蒜碎、紅辣椒碎、醬油、糖、檸檬汁、開水3大匙及1大匙做法2的鹹魚香油混合後，淋在魚身上，放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘後起鍋，撒下香菜即可。
美食鳳味～阿基師偷呷步