菜名：酸辣魚丁當令旗魚-肉質甘甜鮮美，含豐富蛋白質及鈣鎂，有助強化骨骼，幫助發育，是呷對食的好料理。
材料：魚肉200g、蕃茄2個、熟筍丁50g、香菇丁20g、薑米1茶匙、蔥花1大匙
醃料：蛋白1個、鹽1/2茶匙、太白粉1大匙
調味料：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1大匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉適量
作法：
１．魚肉切丁加入醃料醃十五分鐘備用； 番茄去子切丁備用。
２．備一鍋寶，將醃好的魚肉燙至7分熟瀝乾備用。
３．熱鍋爆香薑米、筍丁、香菇丁後，下水及調味料煮勻後、勾薄芡，再放入 番茄丁和魚丁蔥花推勻即可。
食譜來源：美食鳳味
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